莲花酱肉丝

1.5万 浏览 152 收藏
收藏
小厨娘艳
小厨娘艳
＋ 关注

莲花酱肉丝的用料

里脊肉 豆皮
红椒 青瓜

莲花酱肉丝的做法

莲花酱肉丝的做法图解1

步骤1

切好的肉丝，根据肉量放适量的生粉，一勺油，一勺子水，一个蛋清，抓匀，要使肉好像挂了一层浆，这一步决定了肉丝的口感和饱满程度，为啥饭店里面的的肉丝吃起来这么嫩，而有的姐妹却说自己炒肉很老，只要你严格按照教程来，嫩嫩的肉丝也可以出自你手☺☺
莲花酱肉丝的做法图解2

步骤2

然后用开水烫一下的豆皮这样平铺在砧板上，豆皮是熟的，千万别烫久了，就是一下子，然后把青爪切条，辣椒丝这样均匀放好在一端然后两手一起卷起来，记得卷均匀，要紧点噢，然后切成菱形，宽度要均匀
莲花酱肉丝的做法图解3

步骤3

然后锅里放油，记住重点来了，油只需要3至4层热，多放点油，然后把肉丝倒进去，用筷子划拉开，这一步不是叫你炸肉丝，而是油温油滑肉丝，滑到变色即可捞起来控干备用
莲花酱肉丝的做法图解4

步骤4

滑出来的肉丝饱满，嫩滑，锅里多余的油倒进碗里下次炒菜用，锅里留底油，把切好的姜末下锅炒香
莲花酱肉丝的做法图解5

步骤5

为啥叫酱香呢，这时候黄豆酱出场了，放适量黄豆酱，喜欢吃甜面酱的也可以用甜面酱代替，也可以每样加一点，把黄豆酱炒香以后，下肉丝回锅，就放适量的料酒，盐少许，因为黄豆酱有点咸千万别放多了盐，然后用老抽或者老抽上色，整个过程时间很短，一气呵成

莲花酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 小厨娘艳 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炒 午餐 中国菜

莲花酱肉丝的其他做法更多

莲花酱肉丝的全部作品

上传我做的这道菜

莲花酱肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 莲花酱肉丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 莲花酱肉丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活