青团

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清明时节，吃青团是南方一带传统的习俗。清明前后有吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。用艾草汁做成的绿色青团，能闻到淡淡的艾草清香，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。

青团的用料

糯米粉 300g 枣泥 300g
艾草粉 10g 橄榄油 适量
开水 220g

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

准备糯米粉和艾草粉
青团的做法图解2

步骤2

用开水冲入艾草粉内调匀
青团的做法图解3

步骤3

枣泥提前准备
青团的做法图解4

步骤4

把艾草汁倒入糯米粉里拌匀后揉成光滑的粉团
青团的做法图解5

步骤5

分成约40克的坯子
青团的做法图解6

步骤6

搓圆后用大拇指转成一个空圆
青团的做法图解7

步骤7

加入枣泥后用虎口收口后搓圆
青团的做法图解8

步骤8

放入刷上油的蒸笼内，中间要留有空隙
青团的做法图解9

步骤9

冷水上锅大火水开后再蒸5分钟后熄火刷上少许橄榄油即可享用
青团的做法图解10

步骤10

软糯香甜

青团的烹饪技巧

1.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入汁水的时候不要一次倒万 2.里面的馅料可以按照自家喜好换着不同的食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由 玖号厨房 编写，未经授权不得转载

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