酸汤肥牛

酸汤肥牛

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小蓝叔
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非常值得一试的川系菜，又辣又爽口，你值得拥有。

酸汤肥牛的用料

肥牛片、金针菇 适量 红小米椒、青杭椒、鲜花椒、 适量
食用油、盐、胡椒粉、白醋、 适量 白糖、黄灯笼辣椒酱、 适量
野山椒（泡辣）、姜蒜、香葱 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

香葱切段，小青红辣椒切小圈，姜切丝，蒜切片，备用。
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

肥牛片卷好金针菇。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

锅中放少量油，油热后加入姜丝蒜片，鲜花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢出。
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

倒入适量水，水开后放适量盐，白糖，胡椒粉，白醋，黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

用漏勺捞出汤渣（姜蒜，鲜花椒及野山椒碎渣）后，往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷，煮约5分钟左右捞出装盘，且盘中再倒入部分酸汤。
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

另起锅，倒油加热，油热后放入青红辣椒圈，爆香后将辣椒倒入肥牛中，撒上香葱，制作完毕！

酸汤肥牛的烹饪技巧

酸汤的来源：黄灯笼辣椒酱（又酸又辣）与白醋（酸）混合煮就煮出来了，视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱，不能吃辣的小伙伴可适当减量。 < 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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