暖暖寿喜烧冬日里爱的温度「厨娘物语」

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寿喜烧是日本冬季广受爱戴的火锅。内容和做法上极为简单，味道却美味可口。上好的雪花牛肉和一颗优质的新鲜鸡蛋，是整锅寿喜烧的灵魂所在。 ———《厨娘物语》

寿喜烧的用料

雪花牛肉 500克（根据自己的量适当改动）	大葱一根
豆腐一块	香菇适量
金针菇适量	杏鲍菇适量
魔芋一小块	小叶茼蒿一把
日式酱油 2~3汤匙	糖 2~3汤匙
新鲜的优质鸡蛋一颗

寿喜烧的做法

步骤1

豆腐切片

步骤2

魔芋切条

步骤3

香菇切花、金针菇去根、杏鲍菇切片

步骤4

大葱切片

步骤5

雪花牛肉切片

步骤6

茼蒿切段

步骤7

平底锅小火煎豆腐至金黄色

步骤8

黄油均匀涂在寿喜烧锅底

步骤9

放入雪花牛肉片

步骤10

撒上白糖

步骤11

倒入日式酱油

步骤12

加入适量水

步骤13

依次放入大葱、魔芋、香菇、豆腐、金针菇和杏鲍菇

步骤14

放上一把茼蒿

步骤15

焖煮五分钟

步骤16

将新鲜的鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋汁，用作蘸汁。(维基百科收录：搅拌‘九又二分之一’下，最大限度的保证蛋清带来的粘稠口感。）

步骤17

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寿喜烧的烹饪技巧

关于全蛋液的问题：很多人表示不理解为什么要用蛋液做蘸汁，那是因为寿喜烧的口味比较重，用生蛋液可以中和一下味道，使肉更顺滑，食材口感会更好。想要勇于尝试的童鞋可以去买优质新鲜的有机蛋就放心食用了。如果不吃生的童鞋可以不用蛋液哦！品尝美食，按自己喜好才是享受。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由厨娘物语c小鹿编写，未经授权不得转载

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