云蛋甜菜叶面

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夏璠不下饭
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记忆里似乎很少吃到甜菜，但却常吃甜菜叶。甜菜叶茎叶都比较肥厚，烧熟之后吃起来感觉像萝卜一样软。 如其名，甜菜叶也带有些许甜味。在我们这儿喜欢吃辣，所以喜欢在里边加一些干辣椒，最好再加一点豆瓣酱，如此甜辣最美味不过了～

云蛋甜菜叶面的用料

鸡蛋 1个 甜菜叶 1片
面 1把 小干辣椒 1个

云蛋甜菜叶面的做法

云蛋甜菜叶面的做法图解1

步骤1

先将面下锅焯熟，然后装入碗内先放置一边
云蛋甜菜叶面的做法图解2

步骤2

这就是甜菜叶，切小段
云蛋甜菜叶面的做法图解3

步骤3

一小段干辣椒，切碎（如果有干辣椒碎就可以直接用啦，这可是我们这儿烧甜菜叶的必备品）
云蛋甜菜叶面的做法图解4

步骤4

下油炒甜菜叶，稍微鞭炒一下，加入一碗水（甜菜叶一定要煮烂了才好吃，不然它的粗纤维会咬不动哦）
云蛋甜菜叶面的做法图解5

步骤5

煮的差不多时加入辣椒碎，烧出些许辣味，然后放盐（盐可以多放一点，因为面是淡的）
云蛋甜菜叶面的做法图解6

步骤6

甜菜很快就能煮软，起锅装盘（像蔬菜叶类，都不能煮太久不然叶片就发黄了，维生素就会流失）
云蛋甜菜叶面的做法图解7

步骤7

烧甜菜叶的同时，用一只小炖锅装一碗水，先将水煮开。
云蛋甜菜叶面的做法图解8

步骤8

水煮来后立刻打入鸡蛋，鸡蛋白立刻呈现云絮状
云蛋甜菜叶面的做法图解9

步骤9

鸡蛋大概煮三分钟就可以了，如果想要流黄蛋可以时间更短一些～
云蛋甜菜叶面的做法图解10

步骤10

所有材料加工完成后就可以加在面里面开动了！（这次运气好好，打了一个双黄蛋 ( • ̀ω•́ )✧！！ 元气满满的早晨，吃一碗清淡营养的甜菜叶面，些许甜辣味不失有开胃的效用，是周末清晨的必备快手早餐哦～

云蛋甜菜叶面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 夏璠不下饭 编写，未经授权不得转载

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