暖心营养餐小长假美食记

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素心晓语
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羊肉是温补食材，喜欢吃的人会上瘾，不喜欢的人则闻羊色变。素心认为，一道以羊肉为主料的菜式，能否把羊骚味处理好又不失羊肉原味，是评估这道菜是否成功的关键指标。

红烧羊肉的用料

羊排 300克 姜 3片
蒜头 3颗 桂皮 1小块
香树叶 10片 八角 5颗
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 冰糖 3颗
香菜 1根

红烧羊肉的做法

暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解1

步骤1

羊排加清水下锅煮沸
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解2

步骤2

撇除羊排的血水和浮沫
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解3

步骤3

羊排再次清净后加清水放电压锅里，选择“筋骨”档进行烹煮，此步骤约需30分钟
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解4

步骤4

蒜头、姜片、香树叶、桂皮、八角洗净备用
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解5

步骤5

锅里加花生油，将上述辅料放入爆香，等待羊排加入
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解6

步骤6

电压锅里煮过的羊排加到热锅中，同时加料酒、老抽、生抽，继续翻炒直至羊皮表面呈现金黄色
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解7

步骤7

羊排和姜片等一并转小锅（如有砂锅更好），加冰糖三颗，清水刚好没过羊肉，大火煮开后转小火再煮20分钟
暖心营养餐#红烧羊肉#小长假美食记的做法图解8

步骤8

上盘，香菜点缀（做这道菜时恰巧没有香菜，以芹菜代之）

红烧羊肉的烹饪技巧

电压锅煮羊肉可以快速地使羊肉变软又不失弹性，这个步骤需要30分钟左右，煮的过程恰好可用来准备辅料等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 素心晓语 编写，未经授权不得转载

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