干锅豆腐

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豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。

干锅豆腐的用料

老豆腐 半斤 莴笋 适量
青辣椒 一个 红辣椒 一个
桂皮 1片 干辣椒 3个
辣椒粉 适量 小葱 适量
姜块 适量 花椒粒 适量
色拉油 适量 蒜 适量
豆瓣酱 适量 盐 适量

干锅豆腐的做法

干锅豆腐的做法图解1

步骤1

食材都洗干净，豆腐切成4*3厘米、厚度1.5厘米小块。莴笋切成滚刀块，青椒红椒切成片，干辣椒切段、蒜瓣拍一下不用切，小葱切断、姜块切段。
干锅豆腐的做法图解2

步骤2

煎豆腐，热锅加油，油里加一点盐，把豆腐一块块放到锅里煎，调成中火。
干锅豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐一面签到金黄，再翻面，侧面也要都煎到金黄色。豆腐煎好后装盘备用。煎豆腐的时候可以把莴笋块汆水。
干锅豆腐的做法图解4

步骤4

锅里在加一点油，油热后放入花椒粒，调成中小火，直到把花椒的香味煸出来，再把花椒用铲子与油分离出来。
干锅豆腐的做法图解5

步骤5

花椒油炒好后放肉末、辣椒、姜块、桂皮、蒜、豆瓣酱煸出香味，再放入汆过水的莴笋块，继续翻炒。
干锅豆腐的做法图解6

步骤6

莴笋翻炒1分钟后再放入青红椒继续翻炒，再放入煎好的豆腐，倒入生抽，加一点点盐，等青红椒微微变色后放入小葱段，撒上辣椒粉，翻炒均匀，即可起锅。

干锅豆腐的烹饪技巧

煎豆腐时加点盐不容易沾锅，豆腐的四个面都要煎到金黄，外焦内嫩，而且不容易散掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 溯食者 编写，未经授权不得转载

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