蔓越莓戚风

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roger313
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蔓越莓戚风的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 55g（15克放蛋黄里，40克放蛋白里）
低粉 80g 色拉油 55g
蔓越莓干 60g 柠檬汁 几滴

蔓越莓戚风的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分离到2个干净无水的盆中

步骤2

蛋黄里加入糖，搅拌均匀

步骤3

加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀

步骤4

筛入低粉，搅拌均匀

步骤5

蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打电器低速打至粗泡状态，开始加入一次糖

步骤6

打至细腻的泡沫是在加入第二次糖，到细腻的纹路是加入最后一次糖，高速大至干性发泡

步骤7

将一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，快速切拌均匀，加入提前切成小块的蔓越莓干，继续快速拌均

步骤8

将混合好的面糊倒入模具中，将模具在桌上轻磕几下，将大气泡震出，送入提前预热好的烤箱里，130°下层 ，上下火，50分钟

步骤9

烤好后取出倒扣至彻底晾凉即可

蔓越莓戚风的烹饪技巧

18cm中空模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 roger313 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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