樱花豆沙酥

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这款豆沙酥做成了樱花的形状，外皮酥酥的，豆沙馅甜糯。中式点心的小酥皮，熬一锅猪油，想吃的时候，随时都可以做啦。主料为油皮的用料，辅料为油酥和馅、装饰用料。

樱花豆沙酥的用料

中筋面粉 225克	猪油 80克
细砂糖 45克	清水 90克
低筋面粉 180克	猪油 90克
红豆沙 480克	表面刷清水少许
表面撒黑芝麻少许

樱花豆沙酥的做法

步骤1

油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好

步骤2

油皮的全部材料同入一碗，用橡皮刮刀混合均匀

步骤3

手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用

步骤4

将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁备用

步骤5

红豆沙分成均匀的小份，揉成球，每个大约20克，然后放冰箱冷冻，用时提前5分钟拿出来

步骤6

饧好的油皮面团和油酥面团分别称重，分成24份，再分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟

步骤7

取一个油皮面团，按扁，再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼

步骤8

将一个油酥面球置于油皮饼上

步骤9

封口，成球状

步骤10

依次将所有的油皮和油酥完成，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤11

取一个面团，按扁

步骤12

擀成椭圆形的长条

步骤13

由上向下轻轻搓起，成为一个卷

步骤14

将其它面团依次处理，再盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤15

取一个面卷，按扁

步骤16

擀成长方形

步骤17

从上向下搓起成长卷

步骤18

其它的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟

步骤19

拿起一个面卷，两端向上折，在中心位置并拢，捏紧

步骤20

揉成圆球

步骤21

将所有的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤22

取一个面团，按扁，擀成边缘略薄的圆饼，将豆沙球置于面皮中间，捏紧收口，揉圆，再轻轻按扁

步骤23

将所有的面团和豆沙球依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤24

取一个饼坯，擀成直径约7厘米的圆饼，取一个大号花嘴，放在中间，以它为中心，用利刀将圆饼分5等份，形成5个花瓣

步骤25

在每一个花瓣表面用利刀划破表皮，到达豆沙馅，但不要划到下面的面皮

步骤26

用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起，可以让中间的部位略高一些，这样烤出的成品立体感强

步骤27

花瓣捏好后，用刷子蘸一点清水，刷在花芯处，再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰；其它的花朵也依次处理好；放在不粘烤盘内

步骤28

做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

步骤29

待表面微微变黄，花瓣舒展、层次分明时可出炉

步骤30

出炉后先不要急于出盘，因为太软，花瓣会断掉，放至手温热时，再轻轻取出，晾架上晾凉；封袋保存两天后，待回油食用，口感更佳

步骤31

美哒哒的樱花豆沙酥

步骤32

美美哒

步骤33

美美哒

樱花豆沙酥的烹饪技巧

1. 千层酥皮的制作有些麻烦，但只要按步骤中的操作，耐下心来，完成可以掌握； 2. 做千层酥皮时，不要用擀面杖在面皮上反复擀压，尽量一下是一下，一次完成； 3. 豆沙可换成其它馅料，经过冷冻之后再使用，不会那么粘手；最好提前5分钟从冰箱取出，否则冻得太硬也会破坏酥皮的完整； 4. 一共做了3盘，每盘8个，可以统筹好时间，烤第一盘时，再操作第二盘，第三盘，合理利用时间； 5. 出炉后，不要急于从烤盘中拿出，此时的酥皮点心是软的，不小心会弄折，待晾至手温时再取出，晾架上晾凉； 6. 花瓣也可以做成菊花状的，因为步骤太多，这里不再过多呈现，有感兴趣的亲请移步到我的日志中查阅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

分类： 4-5岁烤箱电器下午茶香

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