巴沙鱼虾饺

4.2万 浏览 207 收藏
收藏
holywinn
holywinn
＋ 关注

自小茶点中最爱虾饺，但鲜有皮Q虾大风味俱佳的。

巴沙鱼虾饺的用料

去筋大虾仁 250g（具体看包多少个，一只一个） 去皮巴沙鱼柳 一条
鸡蛋 一个 猪腿肉末 少许
澄粉 200g 木薯粉 100g
笋丁末 少许

巴沙鱼虾饺的做法

巴沙鱼虾饺的做法图解1

步骤1

澄粉和木薯粉按2:1份量加入开水扮成絮状时揉成光滑的面团。觉得面光、盆光、手光的时候用保鲜膜包起面团醒发。此图面团已揪过，故呈不规则状。一般面团扔在关闭电源的高压电饭锅中省事，效果也好。
巴沙鱼虾饺的做法图解2

步骤2

1、挑去沙筋的大虾仁加少量盐捏调，出水后加生粉、黑胡椒、料酒调味。 2、巴沙鱼切成小块加入麻油、生粉、盐、料酒、葱姜水放料理机打成鱼泥。 3、7分肥3分瘦的猪腿肉末加料酒、生粉、盐、糖调味 4、将以上1-3及笋丁末混合手工拌匀备用
巴沙鱼虾饺的做法图解3

步骤3

醒发好的面团揪成小剂子，杆薄杆平。我用的虾仁比较大，每千克60-90个。一个饺子包一个虾略裹鱼泥、笋丁、肉末
巴沙鱼虾饺的做法图解4

步骤4

把饺子口封褶起来
巴沙鱼虾饺的做法图解5

步骤5

包成你顺手又喜欢的模样，入蒸笼8-10分钟，皮透明虾变红就可以出锅了。蒸久了，虾的甜度和Q度都会下降。
巴沙鱼虾饺的做法图解6

步骤6

出锅，盛盘，开吃。别磨叽，好东西要趁热！

巴沙鱼虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 holywinn 编写，未经授权不得转载

巴沙鱼虾饺的其他做法更多

上传我做的这道菜

巴沙鱼虾饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巴沙鱼虾饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 巴沙鱼虾饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活