手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面

44.2万浏览 5112 收藏

王榴莲

＋关注

一入烘焙深似海，从开始稀里糊涂揉面做面包，到后来拼命琢磨怎么才能揉好面，到现在都可以出手工揉手套膜的菜谱了！真是成就感爆棚啊！本人很懒，总是想用最简单，最省时省力的方法，达到最好的效果。最终总结出了最简单，最省时省力，占用最少的器具（占用少，就可以少洗），最干净（还是省事，做完后几乎没有什么残局需要收拾）的法子啦！全程只需要一个比较大点的面盆！可以迅速、轻松揉出手套膜哦～谁说只有高筋面粉才可以做面包？？？用这种方法我用面包粉（高筋面粉）、饺子粉、富强粉都可以揉出手套膜，只是用牛奶的量有差异！

手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的用料

面粉 300g	奶粉 15g
细砂糖 30g	鸡蛋 1个
牛奶 150ml	酵母 4g(天气冷可以用5g)
盐 2g	黄油 25g

手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的做法

步骤1

先用一部分牛奶把酵母化开

步骤2

除黄油和盐以外其他材料混合

步骤3

边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状

步骤4

接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶）只有到了这个程度才可以进行下一步

步骤5

揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光两三分钟就可以做到这时，面团不沾手，而且非常软

步骤6

像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作

步骤7

直到揉出粗膜大概七八分钟就可以了

步骤8

加入盐和室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑大概要用3分钟

步骤9

黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作

步骤10

黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦

步骤11

而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！

手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的烹饪技巧

1、成功的关键是面团的湿度！！！而且每一步都要做到位之后才能进行下一步！！！一开始可能不会像我这么快出膜，毕竟我也是慢慢琢磨才发现这个方法最简单的，千万不要气馁！ 2、秘诀二：找一个比面团大出好几圈的面盆（我用的是直径32cm的），这样才方便进行搓衣服的动作，盆子太小会施展不开，从而大幅度延长揉面的时间！别问我怎么知道的，说多了都是泪！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由王榴莲编写，未经授权不得转载

王榴莲

一起来分享给朋友们看看吧：