巧克力蛋糕卷卷

2.6万 浏览 360 收藏
收藏
米多小鱼
米多小鱼 米多小鱼
＋ 关注

烫面巧克力戚风蛋糕卷，方子来自于臭美园妈分享的烫面蛋糕卷。烫面的好好吃！有厚度又足够细腻。

蛋糕卷卷的用料

色拉油 55克 水 28克
细砂糖 30克 低筋粉 55克
可可粉 10克 淀粉 11克
牛奶 28克 蛋黄 4个
蛋清 220克 细砂糖 70克
盐 1克 淡奶油 330克
巧克力 30克 草莓 几颗
细砂糖 25克

蛋糕卷卷的做法

巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

把色拉油，水，细砂糖30克，盐1克，用小锅煮开，加入低筋粉，淀粉，可可粉的混合粉料，进行充分的糊化。
巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

加入热牛奶28克，混合均匀，再分别加入4个蛋黄，混合均匀；
巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

打发蛋清至小弯勾状态，中性偏干性；
巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

把打发后的蛋白加入蛋黄糊中充分翻拌至细腻均匀，加入铺了烤纸的烤盘中；
巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

烤箱调整至上火170度，下火160度，时间20-25分钟左右，蛋糕经过膨发——回落——上色后取出；
巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

打发淡奶油300克，加入的细砂糖为8%的甜度24克，打至七分发的状态，抹在蛋糕片上后，卷起，放入冰箱中定型；

步骤7

淡奶油30克煮开，倒入巧克力中制成甘纳许，放凉后装入裱花袋对蛋糕卷表面进行装饰。

蛋糕卷卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载

蛋糕卷卷的其他做法更多

蛋糕卷卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋糕卷卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 巧克力蛋糕卷卷#豆果5周年#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活