舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵

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王榴莲
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第一次吃到舒芙蕾的时候就有种很美妙的感觉，脑海中浮现出哆啦A梦里吃云朵样子，我想那绝妙的口感只有用云朵来形容了！ 后来终于学会了自己做，在家也能享受在云端荡漾的感觉了！ 舒芙蕾从烤箱拿出来的时候颤颤巍巍，娇嫩欲滴，一定要趁热尽快享用，不然它就要慢慢缩回去喽！

舒芙蕾蛋糕的用料

黄油（抹碗用） 适量 细砂糖（沾碗用） 适量
鸡蛋 2个 面粉 8g
淀粉 2g 细砂糖（蛋黄用） 20g
奶油 50g 牛奶 100g
细砂糖（蛋白用） 20g

舒芙蕾蛋糕的做法

舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

舒芙蕾烤碗里先抹一层黄油，再沾一层细砂糖，将细砂糖倒入抹了黄油的碗里，再把糖顺着碗边转着圈倒出来
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

把蛋黄、砂糖（蛋黄用）、面粉、淀粉混合均匀
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

牛奶和奶油混匀以后小火加热至锅边冒小泡，关火
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

稍微放一下，将牛奶奶油缓缓倒入蛋黄混合液中，边慢慢倒，边搅，注意不要倒快了把蛋黄烫熟而结块
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

将上一步得到的混合液小火加热至粘稠顺滑（如图），一定要一直快速搅拌，避免结块 盖上盖子或保鲜膜，放凉
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

蛋清先快速打发至出现大泡泡，第一次加糖 继续打发至细密的小泡泡，第二次加糖 继续打发至开始出现纹路，第三次加糖 继续打发至如图
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

把蛋白霜分三次加到步骤6中放凉的产物中，翻拌均匀，尽量避免消泡
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

装入舒芙蕾碗中，表面抹平
舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

烤箱预热至180度，烤15分钟左右 各家烤箱不同，注意观察长高和上色

舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧

一定要注意蛋黄容易熟，易结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 王榴莲 编写，未经授权不得转载

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