酥饼（红豆酥饼）

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玉饱
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我用黄油，玉米油做过酥饼，黄油做出来膻味比较重，不能吃牛羊肉的朋友就不要实验了，但是黄油做出来是最贴近猪油的口感的了，植物油做出来的酥皮比较硬，个人不喜欢，还是猪油做出来的真正的酥，碰一下都直掉渣的状态才最棒～

酥饼（红豆酥饼）的用料

油皮 中筋面粉 180g
猪油（黄油做出来近似猪油） 60g 白水 90g
白糖（糖粉也可以） 10g 油酥
中筋面粉 170g 猪油 80g
馅料 自制红糖豆沙（自己喜欢的就好） 300g

酥饼（红豆酥饼）的做法

酥饼（红豆酥饼）的做法图解1

步骤1

油皮：将面粉，水，猪油，糖，倒在一起，用筷子搅成絮装再用手揉成团
酥饼（红豆酥饼）的做法图解2

步骤2

油酥：将面粉，猪油混合，用手使劲按压使面粉和猪油充分混合
酥饼（红豆酥饼）的做法图解3

步骤3

把油皮和油酥均匀分成15个面团，油皮大概在：20－25g，油酥在18－22g
酥饼（红豆酥饼）的做法图解4

步骤4

将油皮按扁，包入油酥，注意封口要封严
酥饼（红豆酥饼）的做法图解5

步骤5

用擀面杖将包有油酥的面团擀长，
酥饼（红豆酥饼）的做法图解6

步骤6

从底下往上卷起来
酥饼（红豆酥饼）的做法图解7

步骤7

把卷起来的面团对折搓圆
酥饼（红豆酥饼）的做法图解8

步骤8

把对折搓圆的面团按压成片，可以用擀面杖，但是个人觉得手也可以代替，哈哈
酥饼（红豆酥饼）的做法图解9

步骤9

上下管180°预热烤箱，塞入自己喜欢的馅料，想吃大陷就多放点，小陷就少放点，我用的是自己做的红糖豆沙陷，味道超级棒，自己做的豆沙馅货真价实而且糖份可以自己控制，感觉棒棒的～（封口要严实哦）
酥饼（红豆酥饼）的做法图解10

步骤10

搓圆压扁以后放在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱烤20分钟，根据颜色判断，酥饼变胖，微微淡黄就是熟了
酥饼（红豆酥饼）的做法图解11

步骤11

出炉喽，我喜欢薄皮大陷的酥饼，就是这样，味道超级棒！

酥饼（红豆酥饼）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 玉饱 编写，未经授权不得转载

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