双拼黄油曲奇——无比的酥

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胡木木
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1.这个方子是去年某段时间自己试用了接近20个方子之后总结的自己最喜欢的版本。那段时间扔掉了好多曲奇。。 2.口感是很酥很酥的，如果你还喜欢脆脆的感觉，那么这个方子就不用试啦。 3.这个方子也不适合做挤花曲奇，因为扩展性很强，花纹会消失的！ 3.方子可以做掌心大小的方形曲奇20多块。 4.这个方子用蔓越梅来示例，如果做原味的去掉蔓越梅即可。

黄油曲奇的用料

黄油 87g 砂糖 25g
盐 指尖一小撮 低筋面粉 130g
小苏打 1g 蔓越梅 40g

黄油曲奇的做法

双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解1

步骤1

软化到位的黄油加入盐和糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，呈羽毛状。（不要用糖粉！做出来不酥的！）
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解2

步骤2

蔓越梅切成自己喜欢的大小。（提前浸泡在水里2个小时以上，这样不容易在烘烤过程中失去水分变的口感很干）
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解3

步骤3

电动打蛋器混合蔓越梅和黄油，也可以用刮刀拌匀。（我喜欢用电动的因为可以把黄油染成浅浅的淡红色）
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉和小苏打混合过筛进3。
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解5

步骤5

搅拌至无干粉即可。
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解6

步骤6

把面团用保鲜膜包住压紧压实（防止面团中存在空隙）
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解7

步骤7

整形。如果没有整形模具就用手整吧。
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解8

步骤8

冰箱冷藏2小时或冷冻半小时，自己看状态，可以顺利的切片就好。
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度。切片。
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解10

步骤10

烘烤10-15分钟，至边缘变黄。
双拼黄油曲奇——无比的酥的做法图解11

步骤11

刚烤完的时候曲奇会有些软，可以放上几分钟再从烤盘移出来，否则很容易把它弄裂的哦。

黄油曲奇的烹饪技巧

个人不喜欢用糖粉的配方，口感太实在不酥，如果你想裱曲奇花，可以试试把部分砂糖替换成糖粉。 嫌甜的自己减糖吧，我觉得糖已经比较少了这个方子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 胡木木 编写，未经授权不得转载

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