台湾风味脆皮烤肠

精品
14.3万 浏览 1275 收藏
收藏
牛牛手工
牛牛手工
＋ 关注

每次走在街上闻到烤肠的香味，儿子就忍不住要吃，可我实在不放心外面卖的烤肠，各种添加剂不说，连肉的好坏都不知道，为了孩子的健康考虑，我只有自己动手了。

台湾风味脆皮烤肠的用料

肥瘦猪肉 1000g 羊肠衣 3～4根
盐 25g 酒 20ml
胡椒粉 5g 糖 100克
淀粉 20克

台湾风味脆皮烤肠的做法

台湾风味脆皮烤肠的做法图解1

步骤1

肉选择两分肥，八分瘦的，绞成肉丝，回来再改切几刀，稍微短一点，肉丝口感比肉沫的要好吃，有嚼劲，加入盐、糖、酒、胡椒粉搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解2

步骤2

浸泡肠衣半小时，把肠衣上的盐冲洗干净，一定要多洗几次，我用的是羊肠衣。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解3

步骤3

这是洗干净的肠衣，是不是很细啊，但灌出来的烤肠有拇指粗。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解4

步骤4

开始灌肠了，取一根肠衣套在漏斗上，把底部打结，把肉从漏斗一点一点往下塞，把肠衣也一点一点从漏斗上往下移。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解5

步骤5

每根肠衣灌八分满就可以了，灌完以后大概12～15厘米用棉线扎起来，一节的烤肠就完成了，在每小节上面用针扎几个小洞。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解6

步骤6

不过现在还不能吃，要挂在通风的地方风干夜，这盆是吹过一夜的烤肠。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解7

步骤7

风干之后放进锅里煮，小火煮一个半小时，全程不能盖锅盖，要不会爆。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解8

步骤8

烤肠煮好后放至冷却，下冰箱冷藏一个小时，要冷热交替刺激刺激皮才会脆，要不怎能叫脆皮烤肠。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解9

步骤9

冷藏后的烤肠，我就搞了两根给儿子解解馋，就不用烤箱了，直接上平底锅，滴两滴油，把烤肠放锅里滚几遍就差不多了，用烤箱的话220度烤5分钟。
台湾风味脆皮烤肠的做法图解10

步骤10

终于完工了，看着是不是很诱人。

台湾风味脆皮烤肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 牛牛手工 编写，未经授权不得转载

台湾风味脆皮烤肠的其他做法更多

台湾风味脆皮烤肠的全部作品更多

上传我做的这道菜

台湾风味脆皮烤肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台湾风味脆皮烤肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 台湾风味脆皮烤肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活