【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品

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看看CO-6001出品的南瓜老式面包，颜色很漂亮吧，喜欢老式面包的嚼劲，添加了南瓜制作后，口感更加清新，值得一试哦！！ BY@机器烧爱铜锣喵

南瓜面包的用料

中种：高筋粉 220g 低筋粉 80g
细砂糖 25g 酵母 6g
水 ±225g 主面团：高筋粉 220g
低筋粉 80 细砂糖 95g
盐 10g 奶粉 25g
全蛋 80g 南瓜泥 100g
黄油 72g

南瓜面包的做法

【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解1

步骤1

将中种材料混合成团即可。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解2

步骤2

室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解3

步骤3

南瓜削皮去瓤切成小块后蒸20分钟，捣碎成泥即可
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解4

步骤4

准备好主面团的所有材料。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解5

步骤5

中种撕小块，加入除黄油以外的材料混合揉面25分钟。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解6

步骤6

至面团光滑后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解7

步骤7

面团至扩展阶段即可。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解8

步骤8

将面团整圆盖保鲜膜，室温发酵1小时。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解9

步骤9

发酵好的面团排气揉匀，均分成6等份后盖保鲜膜松弛20分钟。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解10

步骤10

将面团擀成椭圆形。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解11

步骤11

搓成长条，对折后将面条尾端扭转几圈收紧。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解12

步骤12

将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解13

步骤13

面团整形好之后放入模具。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解14

步骤14

COUSS CO-6001烤箱，开启发酵档，将模具放入进行二次发酵，放入少量温水增加湿度，发酵约至模具的9分满即可。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解15

步骤15

COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热10 分钟后模具放入烤网下层，烘烤30分钟，如上色过早要及时加盖锡纸。
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解16

步骤16

烘烤结束之后马上脱模至晾网，刷一层融化黄油，晾凉后密封保存即可
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解17

步骤17

成品
【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解18

步骤18

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【南瓜老式面包】——COUSS CO-6001出品的做法图解19

步骤19

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南瓜面包的烹饪技巧

1、 参考份量，35*25cm的长方深烤盘1份或两份8寸深方烤盘 2、 发酵好的中种面团应该是稍稍回落，也就是过度发酵的，也可以放温暖处发酵3-4倍大后直接使用。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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