营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）

精品
7.7万 浏览 476 收藏
收藏
舍得的美食诱惑
舍得的美食诱惑 舍得的美食诱惑
＋ 关注


猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。 鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；用于阴虚肺燥，咳嗽，痰少，咽干；肺胃津伤，咳嗽，口渴，大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。

蛋汤的用料

猪肝 适量 鸭蛋 2个
瘦肉 适量 生粉 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
葱花 适量

蛋汤的做法

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）的做法图解1

步骤1

猪肝适量切成薄片，猪肝少时用平刀片。加适量的盐，把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样猪肝不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）的做法图解2

步骤2

瘦肉适量切成薄片，瘦肉少时用平刀片。加适量的盐，把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同，一起浆制入锅时麻烦，如果同时入锅，瘦肉熟了猪肝已老，所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样瘦肉不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）的做法图解3

步骤3

再敲入一个鸭蛋用筷子打散，锅烧热去油光锅后，倒入打散的鸭蛋，转动锅子煎黄一面后，翻过来煎另一面。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散，再加入适量的水，加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐，盖上锅盖，大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白）。
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）的做法图解4

步骤4

再散入瘦肉片，用筷子将肉片扒散，再散入猪肝用锅铲轻推，汤将开时加入胡椒粉，汤开透后立即关火起锅。碗底去葱花（多少自便），先将汤冲开葱花，再将剩余的倒入碗中，最后淋入少许香油（适口味而定，多少自便，也可不加）。
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）的做法图解5

步骤5

成品图

蛋汤的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

蛋汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活