味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？

味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？

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笋瓜含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

笋瓜炒鸡蛋的用料

笋瓜 2个 鸡蛋 2个
大红椒 适量 淡水虾皮 适量
鸡精 适量 盐 适量

笋瓜炒鸡蛋的做法

味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？的做法图解1

步骤1

笋瓜2个洗净后去头尾再切成丝。将笋瓜丝盛入碗中，加入适量的盐用手拌均后腌制10分钟。笋瓜的含水量很大，要想炒出爽脆的笋瓜丝需挤出水份。
味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？的做法图解2

步骤2

大红椒去心去蒂再切成红椒粒盛入碗中，敲入鸡蛋2个，加入适量的淡水虾皮、盐搅散。
味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？的做法图解3

步骤3

锅烧热去油，转小火倒入蛋液，用锅铲将鸡蛋扒平，一面煎香后，将鸡蛋饼翻面（有辣椒、虾皮，鸡蛋饼散开正常）。转大火晃动锅子，一边煎一边将鸡蛋饼铲碎。
味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？的做法图解4

步骤4

倒入笋瓜丝大火炒均，再加入适量的鸡精翻炒均匀，即可起锅（久炒不脆）。
味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？的做法图解5

步骤5

成品图

笋瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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