蒜香凤爪

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夏天来了，就喜欢这酸酸辣辣的开胃美食！

蒜香凤爪的用料

凤爪 2斤 葱白 一大段
花椒 十几粒 姜 几片
料酒 一勺 老陈醋 150ml
酱油 200ml 白砂糖 一大勺
指天椒 12个 大蒜 一大个
八角 一个

蒜香凤爪的做法

蒜香凤爪的做法图解1

步骤1

脚爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起锅焯水开后关火，迅速倒出用自来水冲洗，反复几次去除油污。
蒜香凤爪的做法图解2

步骤2

接着加入花椒，八角，葱白，姜，料酒，二次焯水是去腥，这步水开后只需要一分钟，不然肉质太烂了没有嚼劲。
蒜香凤爪的做法图解3

步骤3

迅速倒出用自来水继续多清洗几次，然后用冰水浸泡，泡的时间最好一小时以上。
蒜香凤爪的做法图解4

步骤4

把指天椒蒜头剁碎，喜欢蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒贵），调汁：酱油，陈醋，白醋（为了更入味），盐一丢丢。把辣椒蒜和汁拌匀。
蒜香凤爪的做法图解5

步骤5

把冰水里的爪子逐个放入酱汁中，拌匀。
蒜香凤爪的做法图解6

步骤6

放入冰箱里冷藏三四个小时候变色了哟
蒜香凤爪的做法图解7

步骤7

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蒜香凤爪的烹饪技巧

准备好大量冰块，冰水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

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