酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

鲩鱼 1250g 酸菜
香葱，香菜，姜片，尖辣椒， 花椒油，白酒，自制辣椒酱

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鲩鱼起肉，鱼骨鱼腩斩成小块，鱼肉切片备用。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉鱼骨鱼腩用盐加点水顺时针搅拌，再用清水冲洗两次，沥干水份，这样洗去鱼血腥味，鱼肉也雪白色，然后挑出鱼肉另外放好
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉放入盐拌均匀，然后蛋清，生粉，油，依次放入拌均匀备用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

香葱，香菜，酸菜洗净切碎备用
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

烧热油锅放鱼骨，鱼腩煎至金黄色，放白酒盖上盖子几秒再放水煮沸。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

另外一个锅将酸菜炒干水份，放入鱼骨汤里一起煮沸。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

煮十几分钟后捞出另一沙锅装好。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

再放鱼片煮熟捞出放鱼骨上面。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

在上面放香菜，香葱，淋上花椒油，麻油
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

把烧热的油淋在上面，一道酸辣嫩滑的酸菜鱼就好了。另外我是比较喜欢酸辣的味道，在煮鱼骨汤的时候加入一些自制的辣椒酱一起煮的

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

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