原味蛋白霜松饼

1.1万 浏览 45 收藏
收藏
麦子厨房
麦子厨房 麦子厨房
＋ 关注

配方使用打发蛋白的做法，没有添加酵母或者泡打粉，口感很清爽，因为没有加发的材料，单纯的借蛋白打发的状态，所以打发蛋白的状态非常重要，烤出来面糊多少烤出来就是多少，又因为蛋白霜接触面时间略不同烤出来的松饼的深浅度也不同，建议搭配水果食用

蛋白霜的用料

蛋黄 2个量 原味酸奶 120g
无盐黄油（融化） 60g 低筋面粉 100g
蛋白 2个量 细砂糖 40g

蛋白霜的做法

原味蛋白霜松饼的做法图解1

步骤1

将蛋黄放入调理盆中，用打蛋器打散成蛋黄液。
原味蛋白霜松饼的做法图解2

步骤2

加入原味酸奶，用打蛋器充分搅拌均匀。
原味蛋白霜松饼的做法图解3

步骤3

接着加入事先用【麦子厨房巧克力锅】加热融化的无盐黄油，用打蛋器搅拌至质地滑顺。
原味蛋白霜松饼的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛至调理盆中，用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。
原味蛋白霜松饼的做法图解5

步骤5

将蛋白、细砂糖放入另一调理盆中，用电动打蛋器打至九成发。（提起打蛋器，前端呈尖角状的硬挺程度）
原味蛋白霜松饼的做法图解6

步骤6

将蛋白霜加入蛋黄面糊的调理盆中，用橡胶刮刀轻轻上下拌匀，避免施力过度破坏蛋白霜质地。
原味蛋白霜松饼的做法图解7

步骤7

多功能机SW277装上心形华夫（或圆形华夫）最高温MAX预热，预热完成后，刷一点油在烤盘上，再将面糊倒入烤盘内烘烤6—7分钟。 （使用蛋白霜的面糊烧烤过程中不会再发，所以可以将面糊盛满整个烤盘，120g左右最好。）
原味蛋白霜松饼的做法图解8

步骤8

使用麦子厨房翻转饼机（MAX最高温预热），预热完成后，刷一点油在烤盘上，再将面糊（150g左右）倒入烤盘，盖上上盖，马上翻转，15秒再翻转回正面，烘烤4分钟即可。

蛋白霜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载

蛋白霜的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋白霜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味蛋白霜松饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 原味蛋白霜松饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活