香焖猪手

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焖猪手是广东很家常的一到菜，因为妈妈焖的不好吃，自己才动手改良。

香焖猪手的用料

1.猪手 1000克	1.生姜 5大片
1.八角 2~3个	1.草果 0.5个
1.桂皮适量	1.陈皮 1小片
1.胡椒粉少许	1.干辣椒适量
2.蚝油适量	2.排骨酱蚝油的一半
2.叉烧酱蚝油的一半	2.柱侯酱蚝油的一半
2.生抽 30~50克	3.清水适量
3.花生米 200克	3.冰糖 100克
3.陈村枧水 2瓶盖	3.醋几滴
3.料酒 50克	3.广合腐乳 6~8块
4.腐竹/豆腐干(泡软) 1条	4.盐适量

香焖猪手的做法

步骤1

猪手切好洗净，飞水捞起冲下冷水，沥去多余水分备用。

步骤2

下油起锅，加入材料1炒香。

步骤3

加入猪手继续炒片刻，炒香炒干水分

步骤4

加入材料2继续炒片刻。

步骤5

加入材料3煮沸后转小火，上盖焖1小时。喜欢多汁的就加多点水没过猪手。

步骤6

加入腐竹，搅拌均匀，继续焖15分钟左右

步骤7

然后加入盐再焖片刻收汁即可。

步骤8

成品。不要焖焦了，糖和香料，腐乳，多了也不好吃的。

香焖猪手的烹饪技巧

常用酱料:蚝油，生抽，老抽，排骨酱，叉烧酱，柱侯酱，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒酱，沙茶酱，花生酱，芝麻酱，鸡汁，沙爹酱。常用香料:八角，桂皮，香果，草果，香叶，小茴香，豆蔻，白芷，花椒，黑白胡椒，良姜，沙姜，生姜，南姜，陈皮，甘草，罗汉果，栀子，砂仁，香茅，丁香等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

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