简易版臊子面

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据小伙伴强烈推荐，今天小赵尝试做了臊子面，小赵是江苏人，虽然这面的味道肯定不如当地人那么正宗，但是味道绝对棒棒哒，香喷喷，油汪汪，次溜溜，(*^__^*) 嘻嘻……

简易版臊子面的用料

五花肉 250克 土豆 1个
胡萝卜 1根 柿子椒 1个
蒜台 6根 黑木耳 20克
鸡蛋 1个 宽面 适量
盐 5克 酱油 20克
醋 60克 葱 5克
姜 5克 水 250克
辣椒粉 5克 五香粉 5克
黄酒 15克 花椒粉 5克

简易版臊子面的做法

简易版臊子面的做法图解1

步骤1

五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
简易版臊子面的做法图解2

步骤2

豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用
简易版臊子面的做法图解3

步骤3

热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香
简易版臊子面的做法图解4

步骤4

炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开
简易版臊子面的做法图解5

步骤5

醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧

步骤6

此时可以另起一锅，煮面

步骤7

烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了
简易版臊子面的做法图解8

步骤8

面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧

简易版臊子面的烹饪技巧

有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 新来的青稞 编写，未经授权不得转载

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