蛤蜊炖蛋

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蛤蜊炖蛋的用料

鸡蛋 3个 花蛤 22只
黄酒 1勺 盐 适量
葱花 若干 小米椒 2根
蒸鱼豉油 适量 麻油 2勺

蛤蜊炖蛋的做法

步骤1

水里放入姜片、葱卷，水开后放入洗净的花蛤，花蛤开口即捞出，煮的水不倒掉备用。

步骤2

把3个鸡蛋用打蛋器打散（筷子打的不均匀，容易蛋白沉淀影响口感），再用筛子过筛，如果还有一些小气泡用勺子撇去，倒入刚刚煮花蛤的水（记得晾成温水），鸡蛋与水的比例为1:1.5，再放一勺黄酒，放点盐（不要太多，因为煮花蛤的水已经有点咸了）
蛤蜊炖蛋的做法图解3

步骤3

花蛤在盘子里码放整齐，我是壳里面有两个花蛤哦（吃的爽一点）最后倒入蛋液，再在盘上附一层保鲜膜，上面戳一些小洞洞。蒸锅水烧开后放入盘子开蒸，大火两分钟，中火八分钟，关火下锅。
蛤蜊炖蛋的做法图解4

步骤4

最后拿出面上撒葱花、小米椒粒，淋蒸鱼豉油与麻油就ok啦
蛤蜊炖蛋的做法图解5

步骤5

是不是镜面啊

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 echo920 编写，未经授权不得转载
分类： 炖蛋 10-11个月 宝宝辅食 母婴人群 伊可新

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