暴盐带鱼

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暴盐带鱼是我们上海的一道传统特色菜肴，一说起暴盐带鱼就要想起再来一碗泡饭，这种滋味只有品尝过才能体会。暴盐也就是在8小时之内把食物用调料拌匀入味后再烹饪，调味除了葱姜盐之外，还要加入少许白酒去腥增香，腌制的时候一定要把保鲜膜包好，这样白酒不会蒸发，煎好之后外香里嫩，非常的鲜美。

暴盐带鱼的用料

带鱼 500克 油 50毫升
白酒 10毫升 盐 6克
小葱 10克 生姜 10克

暴盐带鱼的做法

暴盐带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净后切段
暴盐带鱼的做法图解2

步骤2

准备生姜，小葱，盐和白酒
暴盐带鱼的做法图解3

步骤3

先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀
暴盐带鱼的做法图解4

步骤4

再把葱姜加入拌匀
暴盐带鱼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜静置8小时（气温高要进冰箱冷藏）
暴盐带鱼的做法图解6

步骤6

热锅倒油
暴盐带鱼的做法图解7

步骤7

油温7分热加入带鱼转中火
暴盐带鱼的做法图解8

步骤8

把带鱼煎成两面金黄后出锅
暴盐带鱼的做法图解9

步骤9

上桌

暴盐带鱼的烹饪技巧

1.腌制过程如果气温高要进冰箱冷藏以免变质 2.各家的口味不同，调味请按照自家的调整 3.油煎的时候要用中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-21

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 煎 上海菜 家常菜

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