凉拌土豆丝

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从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆，怎么吃都爱吃。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一。N年前，和老公还没结婚，朋友一起去农家院聚餐，要求每人做一道菜，思来想去想到了这个凉拌土豆丝，正好就地取材，农家院不缺的就是土豆，还真别说，这道菜得到了朋友们的一致好评，都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃，我当时这个乐呀，我那个时候能做明白的就这一道菜，老公还以为找了个大厨老婆呢......

凉拌土豆丝的用料

大土豆 1个 黄瓜 1根
香菜 适量 干小红辣椒 2个
植物油 半小碗 大蒜 5瓣
白醋 少许 米醋 少许
生抽 适量 鸡粉 适量
味精 适量 盐 适量

凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法图解1

步骤1

小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽
凉拌土豆丝的做法图解2

步骤2

开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用
凉拌土豆丝的做法图解3

步骤3

土豆切细丝
凉拌土豆丝的做法图解4

步骤4

放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些
凉拌土豆丝的做法图解5

步骤5

锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火
凉拌土豆丝的做法图解6

步骤6

马上捞到凉水盆里过凉
凉拌土豆丝的做法图解7

步骤7

黄瓜切丝
凉拌土豆丝的做法图解8

步骤8

香菜切段
凉拌土豆丝的做法图解9

步骤9

蒜去皮拍扁剁成蒜末
凉拌土豆丝的做法图解10

步骤10

黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆
凉拌土豆丝的做法图解11

步骤11

捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀
凉拌土豆丝的做法图解12

步骤12

拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾.....
凉拌土豆丝的做法图解13

步骤13

成品图！
凉拌土豆丝的做法图解14

步骤14

成品图！
凉拌土豆丝的做法图解15

步骤15

成品图！

凉拌土豆丝的烹饪技巧

1 这份食材是两大盘子的量 2 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的， 3 蒜末的量要大，特别提味 4 不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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