巧克力戚风蛋糕

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西门冰雪
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为了好朋友入烘焙，所以自己费力写一下菜谱，希望自己边学边成长，今天我做的是巧克力蛋糕，我家小公举的大爱！白

巧克力戚风蛋糕的用料

蛋糕粉 90g 鸡蛋 5个
白糖 40g(用于蛋白)十20g(用于蛋黄) 玉米油 40g
牛奶(或水) 50g 可可粉 10g
盐 1g 柠檬汁 五.六滴

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有的材料称好，备齐。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把鸡蛋分离到两个无油无水的打蛋盆里。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

先把蛋黄用手动打蛋器，轻轻搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加上20g糖搅拌到无颗粒。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加上玉米油至乳化。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再次加入水或牛奶，搅拌均匀，如图的程度。
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛蛋糕粉，可可粉还有1g盐。
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器，不是搅拌，是切拌无干粉，如图。
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

滴入柠檬汁，我用的是料理机的电动打蛋器一共两档，两档开始打发。
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次加入40克白糖。
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后一次加入白糖时，我少加入5g左右的玉米淀粉，没有可不加。
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

戚风蛋糕最好打蛋白，打到提起打蛋器，平放有小尖头，也就是专业速语干性泡发。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

预热烤箱，上下管160度，10分钟。
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之蛋白放入蛋糕糊中，切拌。
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

剩的三分之二蛋白全部倒入切拌均匀的蛋糕糊中，同样切搅均匀，无蛋白。
巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

切拌好蛋糕糊倒入戚风模具里，离桌面上下摔两三次，震出气泡。
巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放入烤箱，上下管160度，50分钟。(温度，时间，根据自家的定)
巧克力戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

慢慢长高的样子，好开心呀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

时间到，倒扣网上放凉。
巧克力戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

高度，还不错滴。
巧克力戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

还有一些淡奶油，做了一个裸蛋糕，裱花O基础，大师们飘过。哈哈。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 西门冰雪 编写，未经授权不得转载

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