奶香红豆糕

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奶香红豆糕的用料

1.红豆 300克 1.白砂糖 300克
2.澄面 150克 2.粘米粉 300克
2.奶粉 100克 2.清水(实际需计算) 1125克

奶香红豆糕的做法

奶香红豆糕的做法图解1

步骤1

将红豆洗净，加入清水浸泡过夜。
奶香红豆糕的做法图解2

步骤2

将浸泡好的红豆洗净，加水煮软烂至半开花，加入白砂糖继续煮至收汁。
奶香红豆糕的做法图解3

步骤3

[计算水量] 煮好的红豆秤一下重量，减去干红豆和白砂糖重量得出多余的水重量，用开浆用水重量减它得出还需补加水重量加到煮好的红豆中。 [开粉浆] 将干粉类混合搅拌均匀，倒入红豆水搅拌均匀至无干粉，无结块，静置15分钟。
奶香红豆糕的做法图解4

步骤4

蒸盘抹一层薄油。
奶香红豆糕的做法图解5

步骤5

将粉浆倒入蒸盘，蒸30分钟。(实际时间根据粉浆体积厚度和火力)
奶香红豆糕的做法图解6

步骤6

蒸熟后取出，常温自然冷却。(我的锅比较小，蒸盘贴近锅边，所以蒸出来边缘干了)
奶香红豆糕的做法图解7

步骤7

冷却好就可以切件食用了。
奶香红豆糕的做法图解8

步骤8

成品

奶香红豆糕的烹饪技巧

为了成功，必须精确计算比例，不能大约估计斤两，粉和水的比例一般水 1:2.5~3，煮过的红豆所吸收的水分亦要计算在内。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 无獨有偶 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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