【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼

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幸福往往很简单，是陪伴，是一起吃的每一顿饭。但平淡不意味着一成不变~饭菜亦是如此。我们家还是比较爱吃各种鱼的，或清蒸，或炸，或烧，亦或是糖醋......这小黄鱼是我比较爱吃的一种鱼，它简称“黄鱼”，学名“石首鱼”，是海鱼中较普通的鱼种。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好。平时我喜欢炸或者红烧，这次我尝试了下加入沙茶酱来调味~没想到味道还不错。9条鱼2个人分分钟就吃完了~

小黄鱼的用料

小黄鱼 350克 沙茶酱 1汤匙
料酒 1汤匙 盐 1茶匙
玉米淀粉 适量 老抽 1茶匙
葱 4段 姜 3片
清水 1小碗

小黄鱼的做法

【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解1

步骤1

1. 小黄鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解2

步骤2

2. 表面涂抹匀盐和料酒，腌制30分钟以上。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解3

步骤3

3. 用厨房纸吸去鱼表面多余水分，裹上一层玉米淀粉。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解4

步骤4

4. 将平底锅烧热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解5

步骤5

5. 姜切片，葱切段。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解6

步骤6

6. 将平底锅烧热，加入少许底油，放入葱姜爆香。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解7

步骤7

7. 加入一汤匙沙茶酱，继续煸炒出香味。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解8

步骤8

8. 加入1碗清水，烧开。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解9

步骤9

9. 放入煎好的鱼，改小火，烧3分钟左右，翻面继续加入3分钟左右，即可出锅。
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解10

步骤10

出锅~~~
【沙茶美食】沙茶酱香小黄鱼的做法图解11

步骤11

成品

小黄鱼的烹饪技巧

翻面的时候要小心点，不要弄破鱼身哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 Circle圈妞妞 编写，未经授权不得转载

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