醇香红烧牛肉面

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Libera-Danny
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红烧牛肉面的用料

牛腱心 1000g 辅料：葱、姜、蒜、料酒 适量
卤料：冰糖、桂皮、香叶、八角、花椒、辣椒 适量 调味：豆瓣酱、生抽、老抽、盐 适量
中筋面粉 200g 鸡蛋 1个
盐 2g 水 适量

红烧牛肉面的做法

醇香红烧牛肉面#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1

步骤1

辅料卤料的用量
醇香红烧牛肉面#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2

步骤2

牛腱心洗净 每一条从中间斩断成两大块冷水下锅（水要够多）大火煮开撇净浮沫，大葱一段 姜一块刀拍后入锅 加入料酒适量 以及除冰糖外的一半卤料 转小火盖盖煮一小时
醇香红烧牛肉面#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3

步骤3

另起炒锅 倒入少量食用油 中小火炒化冰糖 下切碎的葱姜蒜及剩下的一半卤料炒香 放入豆瓣酱4勺 炒出红油
醇香红烧牛肉面#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入适量煮牛肉的原汤 若汤不够则加一些水 加入生抽4勺 老抽2勺 盐2茶匙 煮开；将红汤倒入煮肉的锅 小火再炖1至1.5小时即成
醇香红烧牛肉面#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5

步骤5

原料混合揉面至三光 用手动面条机压面即可 味道醇厚的 适合宽面；面粉和液体比例为2:1
醇香红烧牛肉面#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6

步骤6

煮面 快熟时把蔬菜放进去烫一下 捞出面和菜 取卤好的牛肉适量切块 与适量卤牛肉汤和面汤混合一起放入小锅 煮开后倒入碗内即可

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-05

©本菜谱的做法由 Libera-Danny 编写，未经授权不得转载
分类： 黑人牙膏

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