松仁黄金黑虎虾球

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我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！全球优选食材，自建全程物流，12道工序确保食材新鲜，12000平米自动化中央厨房，全品类新鲜到家，我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。 我厨优选蓝雪越南黑虎虾——虾仁个大 肥美鲜香 我厨特地从越南挑选黑虎虾，肥美饱满，口感柔嫩带着鲜甜，炸制成虾球弹性十足，香盈充口，更贴心准备了脆皮粉更易定型不易糊。金黄酥脆的虾球蘸着香甜沙拉酱，美味如夜空烟花瞬间在味蕾绽放。

虾球的用料

越南黑虎虾仁 300g 脆皮粉料包 100g
松仁料包 30g 我厨君的沙拉酱 150
油 自备 盐 自备

虾球的做法

松仁黄金黑虎虾球 的做法图解1

步骤1

将黑虎虾仁自然解冻后，沥干水分，倒入碗中，撒上1g盐拌匀腌制片刻，将脆皮粉倒入另一只碗，加入100g水和10g油拌成糊状，调匀待用
松仁黄金黑虎虾球 的做法图解2

步骤2

将虾仁吸干水分，锅中倒入500g油加热至5-6成油温，油温不要高，要慢炸不然会外糊里没熟。将虾仁挂上糊，依次轻轻放入油锅中，待虾仁膨胀定型捞出沥干表面油；
松仁黄金黑虎虾球 的做法图解3

步骤3

锅中油继续加热至油温8成热，将热油不断浇在虾球顶部，这样上下尽可能颜色一致，虾球再炸一遍至表面金黄捞出沥干油分；
松仁黄金黑虎虾球 的做法图解4

步骤4

另起一锅倒入沙拉酱与虾球拌匀，撒上松仁即可。

虾球的烹饪技巧

再炸一次可以更酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-05

©本菜谱的做法由 我厨 编写，未经授权不得转载

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