麻辣啤酒鸭翅

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毛绒狗仙澄

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我和老公都是北方人，喜欢重口味的食物，对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿，吃过一次久久鸭，第二天嘴都辣肿了，可觉得真是辣的淋漓畅快，这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功，味道还真的很像久久鸭哦！如果你也是一个无辣不欢的人，不妨试试看！

麻辣啤酒鸭翅的用料

鸭翅 700g	小葱 2条
生姜 4大片	糖蒜 3瓣
小尖椒 1个	干红辣椒 4个
八角 1个	啤酒 1瓶（355ml）
红烧酱油或老抽 35g	生抽 20g
料酒 30g	冰糖或白砂糖 15g
盐适量	香菜碎适量
植物油适量

麻辣啤酒鸭翅的做法

步骤1

准备好所有调料，葱花将葱白和葱绿分开放

步骤2

将鸭翅从翅中处切断，冷水下锅，等水煮开后大概半分钟左右，关火，撇干净表面浮沫，夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢，可以留下做汤，里面放两片姜，放点胡椒粉，盐，大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了，味道很鲜哦

步骤3

热锅放比平时炒菜多一点的油，三成热时候将姜蒜，辣椒和八角下锅炒香，再下葱白，略微翻炒后下鸭翅，翻炒，让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油，料酒，翻炒，使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒，这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，保持锅里微微沸腾的状态，盖上锅盖慢炖三十分钟

步骤4

炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次，三十分钟后开盖，转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子，出锅前撒上葱绿碎和香菜碎，就可以享用啦！汤汁拌在米饭里面吃，也是相当的棒啊！

麻辣啤酒鸭翅的烹饪技巧

1、鸭肉比较紧致，要炖煮足够的时间肉才好嚼 2、炖好的鸭翅如果能浸泡在汁水里面过夜，第二天味道更好哦 3、收汁的时候因为锅子里加了糖，汁水会剧烈沸腾造成锅里还有很多汤汁的假象，所以一定不要把汁收的太干了，就没法浸泡鸭翅了。我最后留的汤汁恰好能盖住一半的鸭翅，所以吃的时候先吃锅底的，味道就很够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由毛绒狗仙澄编写，未经授权不得转载

毛绒狗仙澄

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