自制凉皮

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你记忆中的夏天是从什么时候开始呢？我的夏天是从不想吃热的东西开始。那就让我们选择凉皮吧～

自制凉皮的用料

普通面粉 500g 水 250g
盐 1g

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

250g水加入1g的盐，搅拌溶解
自制凉皮的做法图解2

步骤2

加入500g面粉，搅拌揉成面粉团。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

揉成面团 静置一小时以上 醒面
自制凉皮的做法图解4

步骤4

醒面醒好后 加没过面团的水 经过揉啊挤啊 把淀粉洗出来 反复 直至水清不再有淀粉洗出
自制凉皮的做法图解5

步骤5

洗出后
自制凉皮的做法图解6

步骤6

淀粉液静置5小时以上 等待分层
自制凉皮的做法图解7

步骤7

把面筋放入水中 大火煮8分钟 变胖后取出待冷却切块
自制凉皮的做法图解8

步骤8

5小时后 分层很明显 把上面的尽可能倒掉 留下淀粉糊 然后混合均匀
自制凉皮的做法图解9

步骤9

炒锅里加入适量水 加个垫垫的 我放了8寸的蛋糕磨具 底部抹少量油 加入适量的淀粉糊 大火蒸60秒 取出 浸入冷水中 再取下 冷却
自制凉皮的做法图解10

步骤10

冷却切条

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

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