小菜一碟之【腊肉干笋丝】

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笋干的营养价值 竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

腊肉干笋丝的用料

干笋 适量 五花腊肉 适量
韭菜 适量 鸡精 适量

腊肉干笋丝的做法

小菜一碟之【腊肉干笋丝】的做法图解1

步骤1

干笋适量，入水发胀24小时以上，笋就发开了，浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出，切除老兜去除笋衣，修整到合适长度，平刀将笋一分为二，修整平坦，便于切丝均匀，将笋切成粗细均匀的笋丝备用。
小菜一碟之【腊肉干笋丝】的做法图解2

步骤2

五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用；韭菜适量，切成段备用。
小菜一碟之【腊肉干笋丝】的做法图解3

步骤3

锅烧热去油，倒入五花腊肉，加入一勺高汤，大火煮出腊肉的盐分，这样做腊肉皮不硬，盐味尽出，用炒勺翻炒加快水分挥发，腊肉肥肉部分已晶莹剔透。
小菜一碟之【腊肉干笋丝】的做法图解4

步骤4

水份完全炒干，腊肉爆香，倒入笋丝大火翻炒，笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀，如果买的腊肉较咸就不要加盐了，加入一勺高汤和适量鸡精，大火翻炒均匀，加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色，即可起锅。
小菜一碟之【腊肉干笋丝】的做法图解5

步骤5

成品图

腊肉干笋丝的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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