红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅

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苏苗妈
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喜欢吃肉肉，可是高压锅做的总觉得少点什么味道，无意间看到老爸用铁锅炖的，才知道，肉肉也是需要时间的打磨才好吃，哈哈哈，改了下老爸的配料，又结合了黄帝内经的说法，大凉的猪肉，一定要用大热的八角和姜去寒凉才行，这就是我苗妈好吃的苏式红烧肉，猪肉夏天吃也不上火哦

红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的用料

五花肉 1.5千克 老抽 适量
大葱 1根 八角 4个
香叶 3片 肉桂 1小块
花椒 8颗 姜 四片
白糖 15克 盐 适量
高度白酒 适量

红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法

红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解1

步骤1

二斤硬肋肉，加一斤猪元宝肉，洗净，用凉水泡两个小时以上，以免有血，肉会腥
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解2

步骤2

把肉泡干净后，凉水下锅，俗话紧肉
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解3

步骤3

一定要凉水下锅才行，慢慢的会有残留血沫被煮出来，一定要撇干净
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解4

步骤4

把肉捞到干净盆中，备炖肉料，煮肉的水不能扔，沉淀下，还要用
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解5

步骤5

不粘锅放少许油，下肉翻炒，一直到有砰砰的爆裂声
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解6

步骤6

放入老抽，白酒，和除了盐以外的炖肉料继续炒，盐一定不能放
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解7

步骤7

炒到有葱香后，加入刚才的煮肉水，已经沉淀差不多了，水里的沉淀物不要到入锅内，水加到把肉没了一指左右
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解8

步骤8

大火烧开，转小火炖50分钟，加盐，颜色如果浅了，就加点红烧酱油调色，一定要时常看下，别干锅了，
红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的做法图解9

步骤9

加盐后再炖10分钟，慢慢翻炒几下，一份好吃的红烧肉就好了，肉肉控，快行动

红烧肉，老式炖肉法，不用高压锅的烹饪技巧

白芷和陈皮都放两个就行，没有可忽略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 苏苗妈 编写，未经授权不得转载

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