自制咸鸭蛋

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早餐还是喝粥最舒服，一碗粥➕一个咸鸭蛋，或来点辣椒菜或腐乳或肉，活力满满的一天，又养胃

自制咸鸭蛋的用料

白酒 盐
鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

把鸭蛋洗净并擦干
自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

在阳光下暴晒1~2个小时（出油的关键步骤） 把白酒倒入碗内 再放入鸭蛋浸泡2~3分钟即可
自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

将盐倒入碗里 然后把浸过白酒的鸭蛋放在碗里均匀的裹上一层盐 （如果你喜欢五香味，可以在盐里加入十三香等粉料，以1:2的比例放入）
自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

最后用保鲜膜包裹好鸭蛋 （如果步骤2没有进行暴晒 就要将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天 这样可以把蛋黄内的油挤出） 将包裹好的鸭蛋装好扎紧 放在阴凉处或冰箱里保存好 腌制7天左右的咸度刚刚好 蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错 30天的时候，蛋黄出油效果最好 但是蛋白略咸 大家可以按自己的口感来选择食用的时间

自制咸鸭蛋的烹饪技巧

上面这个方法因为超级简单而且不需要什么容器，但如果想要吃到口感更好，油更多的咸鸭蛋，建议还是用个坛子或塘瓷缸，烧一锅卤水浸吧，就是糖盐酒桂皮等煮一缸水凉透，然后鸭蛋浸进去，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 余笙大集美 编写，未经授权不得转载

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