豇豆蒸面

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小时候常吃姥姥做的蒸面，一大铁锅，一大家人可以吃2-3顿。之后蒸面就成了妈妈的拿手饭菜，每次回家都必给我做。吃过几个姨做的各种版本的蒸面，现在复制了妈妈的做法，配上一碗西红柿蛋汤，丁大人也觉得好吃耶✌

豇豆蒸面的用料

五花肉 8两 豇豆 1斤
生面条 1斤 蒜 数颗
老抽 少许 五香粉 少许
生抽 适量 花椒粉 少许
生姜 少许

豇豆蒸面的做法

豇豆蒸面的做法图解1

步骤1

准备好面，肉，豇豆。
豇豆蒸面的做法图解2

步骤2

锅里水烧开，面抖散，将蒸笼表面抹点油，开始蒸面，1大概蒸15分钟，尝一下，面熟了就可以出锅了。
豇豆蒸面的做法图解3

步骤3

碗里倒入老抽，主要是为了给面上色，老抽上色但不咸，老抽兑水到一碗水。
豇豆蒸面的做法图解4

步骤4

边倒入老抽水，边翻动面，直到整个面均匀上了色，也有微微的咸味。同时，把粘在一起一起的面弄散，如果有部分粘的太厉害，就揪掉不要。
豇豆蒸面的做法图解5

步骤5

蒜泥备用，准备一会做成调味的蒜汁，一定要多蒜，才好吃。
豇豆蒸面的做法图解6

步骤6

热锅热油，姜片爆香，下入肉，翻炒，放适量的料酒，少许白酒，生抽。
豇豆蒸面的做法图解7

步骤7

直到肉变色。
豇豆蒸面的做法图解8

步骤8

导入豇豆一起翻炒，中火，再放入适量生抽，花椒面，五香粉，糖，盐少许，尝味道，和正常炒菜咸淡一样。
豇豆蒸面的做法图解9

步骤9

菜炒差不多了，到入开水，没过菜。
豇豆蒸面的做法图解10

步骤10

炖菜，直到炖至水表面快干时，将刚才蒸好，拌好的面均匀放在菜上。
豇豆蒸面的做法图解11

步骤11

火关小一些，中小火。
豇豆蒸面的做法图解12

步骤12

盖盖蒸，需要不时观察一下，不要蒸干了。
豇豆蒸面的做法图解13

步骤13

直到还剩较少不太流动的汤汁，关火，OK了。
豇豆蒸面的做法图解14

步骤14

将面和菜用铲子和匀，同时用铲子将面铲10公分左右长短，方面拌，方便吃。
豇豆蒸面的做法图解15

步骤15

蒜汁放入糖，醋，醋多放一些。根据面的咸淡放入生抽，酱油。面淡了就放酱油，咸淡合适就不放，蒜汁内可以加少许凉白开。
豇豆蒸面的做法图解16

步骤16

喜欢面干一点，就两次都多蒸一会，我喜欢这样刚好的。很好吃哟！

豇豆蒸面的烹饪技巧

1，一定要五花肉，肉不要切太小，否则出来成肉干了，做好发现里面的肥肉油都蒸出来了，特别好吃。2蒸面的时候面一定要抖散，这样需一点放在锅里不容易黏在提前，可以第一次蒸的时候就把面弄短点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 就是selina 编写，未经授权不得转载

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