酸奶戚风蛋糕

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戚风蛋糕美味可口，属于居家生活中一种美好的调剂食品，但做蛋糕所用的低筋面粉在超市中不容易买到，网上买又要运费又费时间，所以就尝试用普通面粉，又加入了酸奶，做好后别有一番风味。

酸奶戚风蛋糕的用料

中筋面粉 100g 酸奶 100g
鸡蛋 5个 植物油 30g
糖（蛋黄） 5g 糖（蛋白） 30g

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备两个无水无油的盆子，将蛋黄与蛋白分离
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将糖、油、酸奶倒入蛋黄盆中，分量倒入并搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再将面粉分量筛入，并充分搅拌
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后成胶状物
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将30g糖分成三份并将蛋白打发，当蛋白成白色有气泡时第一次加糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

当蛋白打发到稠密时第二次加糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

当蛋白打发至体积膨大，成奶油状时最后一次加糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

提取打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落，证明蛋白打发已到位
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄糊与蛋白糊都已备好
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，切忌不要转动搅拌，面粉会出筋，要用刮刀将糊自下而上翻浆搅拌
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将混合好的糊状混合体倒回到剩余的蛋白中
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用同样的方法搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将最终混合好的糊倒入模具中
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将模具提起2-3cm高再松手，振动以振出糊中的大气泡
酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

150度上下火预热烤箱，之后将模具放入，烤制时间1小时
酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤制过程中，蛋糕慢慢鼓起并能闻到香味
酸奶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好后倒置在烤架上1小时
酸奶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模完成，完美
酸奶戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

切开即可享用了！

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-12

©本菜谱的做法由 回头望越 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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