抹茶戚风蛋糕

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森夏墨墨

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对于抹茶，我是十分喜欢的，也尝试过许多抹茶的甜点方子。每看到抹茶粉的颜色脑海中第一个形容词便是小清新，多么让人觉得舒适的颜色。在周末，冲上一杯抹茶，配点小点心，与闺密一起，就是一个惬意的下午茶了。当然，这并不能满足我热爱大吃特吃的胃口～这次做的是一个6寸抹茶戚风蛋糕的方子，偏甜哦

抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄部分	蛋黄 5个
细砂糖 30g	玉米油 50g
牛奶 40ml	椰浆 20ml
抹茶粉 10g	低筋面粉 60g
蛋白霜部分	蛋白 5个
细砂糖 60g	柠檬汁 4-5ml
其他装饰	巧克力币半块

抹茶戚风蛋糕的做法

步骤1

分离蛋黄蛋白备用，蛋白盆要求无油无水。

步骤2

抹茶粉与低筋面粉混合过筛，更方便。

步骤3

蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

步骤4

加入玉米油搅拌均匀。混合牛奶与椰浆，倒入蛋黄糊里搅拌。

步骤5

倒入第二步过筛好的抹茶粉和低筋面粉，用打蛋器搅打至无颗粒即刻。

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁去腥，打至鱼眼泡状时加入三分之一的糖。

步骤7

体积膨大一到两倍流动性还是很强时又加入三分之一的糖。

步骤8

打至提起有小弯钩是加入最后的糖。

步骤9

打至提起有直立的小尖角，倒扣不会流动的状态即可。

步骤10

先将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌（注意！一定要是翻拌）再倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀。入蛋糕模，无需抹黄油。翻拌是为了防止消泡，影响口感。烤箱180℃预热十分钟。入烤箱上下火，先100℃烘烤30min，再转150℃烘烤25min。拿牙签插入蛋糕里拔出没有湿湿的蛋糕糊就是差不多了。具体视各位的烤箱而定。

步骤11

出炉辣～～有点回缩是正常的但也没怎么影响颜值嘛～

步骤12

组织还是不错哒！好次！

步骤13

装饰。隔水融化半块巧克力币，装入裱花袋，剪一个很小的孔就ok。

步骤14

挤上蛋糕～哈哈蛤！各位也可以脑补各种装饰辣～

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋黄蛋白分开放，蛋白盆里要求无油无水，否则会打发失败。 2.我个人烤戚风习惯慢火烘烤，这样能避免蛋糕大大开裂，膨胀没有那么大。 3.这个方子我改过，有的朋友吃起来可能会觉得偏甜，可将糖减少先（我的牛奶是用奶粉冲的所以甜度会比盒装纯牛奶高） 4.没有椰浆可以直接换等量的牛奶。 5.本人也是新手一枚，欢迎交流欢迎勾搭，我也混二次混橡皮章圈哒（跨次勾搭你也是够了！！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由森夏墨墨编写，未经授权不得转载

森夏墨墨

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