香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷

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黑米粉做的蛋糕卷，比传统的蛋糕卷香浓很多，融入了黑米的香气又特别软绵！做了一盘三个小孩一会就吃光了！

黑米戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 黑米面粉 50g
低筋面粉 40g 牛奶 50g
玉米油 30g 白糖 50g
内馅： 淡奶油 150g
白糖 20-30克

黑米戚风蛋糕卷的做法

香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

找两个不锈钢小盆，擦干净，一定要无水无油。四个鸡蛋，蛋清 、蛋黄分离好。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄搅匀，加入50克牛奶 、30克玉米油搅拌均匀。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入50克黑米粉和40克低筋面粉搅拌均匀。要没有颗粒蛋糕才会软绵好看。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌好的面糊在一旁备用。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入50克白糖打发，可以滴两滴白醋或柠檬汁可促进打发和除腥。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入蛋黄面糊中，切拌法拌匀，不要打圈会消泡。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘底部铺一层油纸，倒入面糊，端起烤盘震两下，烤箱预热120℃中层上下火，烤25分钟左右，烤箱不同温度有差异，请蹲点观察。可以用牙签插一下，牙签没有粘面糊就好了。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

端出凉一会，此时打发奶油，忘记拍照了。150克奶油加入20-30克白糖打发硬性。我不喜欢太甜加了20克白糖。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

等待蛋糕温热，上面抹平奶油卷起，冰箱冷藏一小时。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切段即可。
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品
香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品

黑米戚风蛋糕卷的烹饪技巧

四颗鸡蛋做的蛋糕卷会比较厚重，如果烤盘很小可以用3个鸡蛋，配方稍稍调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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