虾泥萝卜

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虾泥萝卜的用料

鲜虾 500克 干贝 100克
肥猪肉 100克 白萝卜 1根
白胡椒粉 2克 黄酒 50ml
鲜姜 15克 水淀粉 15ml
蛋清 1个 豆豉酱 15ml
盐 5克 油 10ml

虾泥萝卜的做法

虾泥萝卜的做法图解1

步骤1

鲜虾500克，干贝100克，白萝卜1根，肥猪肉100克，白胡椒粉2克，黄酒50ml，鲜姜15克，水淀粉15ml，蛋清1个，豆豉酱15ml，盐5克，油10ml
虾泥萝卜的做法图解2

步骤2

鲜姜清洗干净，取5g剁成姜泥，
虾泥萝卜的做法图解3

步骤3

剩余的则挤出姜汁。
虾泥萝卜的做法图解4

步骤4

干贝放入小碗中，加入姜泥和黄酒，移入方太蒸箱中，蒸15分钟左右，取出，待凉后用手能拆成细丝。
虾泥萝卜的做法图解5

步骤5

取6只鲜虾，剥去虾壳，切成细丝。
虾泥萝卜的做法图解6

步骤6

炒锅中入油，大火烧至七成热，放入风味豆豉酱，爆出香味，再放入干贝丝和虾干丝，煸炒2分钟即制成酱汁。
虾泥萝卜的做法图解7

步骤7

剩余的鲜虾剥去虾壳，沿背脊中线稍偏的地方划一刀，去掉虾线。肥猪肉切成小块。
虾泥萝卜的做法图解8

步骤8

白萝卜去皮，清洗干净，切成6cm见方的块，用冰激凌勺或小勺在每块白萝卜块的中间挖出一个凹槽。
虾泥萝卜的做法图解9

步骤9

在白萝卜块的凹槽中填入自制的酱汁，将萝卜块移入蒸箱中，设置蔬菜模式，12分钟，蒸至萝卜用筷子可以插入。
虾泥萝卜的做法图解10

步骤10

用勺子将搅打好的虾泥放到萝卜块上，继续蒸5分钟。
虾泥萝卜的做法图解11

步骤11

炒锅中加入1汤匙自制的酱汁、100ml凉水、水淀粉，中火熬成黏稠的芡汁，淋在蒸好的虾泥萝卜上即可。

虾泥萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

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