腌香椿

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青水zy
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周末去云台山摘樱桃时带回来好多香椿，山里香椿正宗的野味哦！吃不完就腌制保存了。腌香椿不仅能让香椿更好吃，而且可以长期保存，慢慢享用。我腌制方法很简单，不焯烫直接一层香椿一层盐，原汁原味最好吃啦！

腌香椿的用料

香椿 3斤 盐 半斤

腌香椿的做法

腌香椿的做法图解1

步骤1

把香椿用纯净水清洗干净，沥干水份。
腌香椿的做法图解2

步骤2

准备一个干净的盆
腌香椿的做法图解3

步骤3

先放一层香椿
腌香椿的做法图解4

步骤4

再铺上一层盐
腌香椿的做法图解5

步骤5

一层层码好压实
腌香椿的做法图解6

步骤6

两个小时左右，轻轻地揉搓一次。
腌香椿的做法图解7

步骤7

重复上一个步骤两到三次，装入干净的密封罐里。
腌香椿的做法图解8

步骤8

贴上制作标签，放冰箱冷藏保存。一个星期左右就可以食用啦！

腌香椿的烹饪技巧

1、盐的用量很关键，一般以香椿10斤，盐1.5斤为宜。盐少了，香椿会腐烂，盐多了，会使香椿变成褐色，而且风味也会变得很差。 2、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好倒出来揉一次，这样能让香椿芽的味道更加均匀些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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