中式点心蛋黄酥

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中式很多经典小点心，蛋黄酥就是其中之一。口味很好，又简单易做，可以试着做一下。

点心蛋黄酥的用料

油皮，中筋面粉 90g 油皮，猪油 35g
油皮，水 35g 油皮，盐 1/4勺
油酥，低筋面粉 80g 油酥，猪油 40g
咸蛋黄 10个 红豆沙馅 150g(适量)
蛋黄 1个(蛋黄酥表面) 芝麻 适量
油皮，糖粉 10g

点心蛋黄酥的做法

中式点心蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄泡香油里10分钟，去面上白膜。喷点米酒，放烤箱150度8-10分钟，烤熟。
中式点心蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮，油皮所有粉和油混合揉匀。
中式点心蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥，粉和油揉匀。用保鲜膜包好松弛25分钟。
中式点心蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油皮和油酥分成10等份，油皮包裹油酥。
中式点心蛋黄酥的做法图解5

步骤5

面皮擀成长条形再卷起
中式点心蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起的面皮再松弛10分钟
中式点心蛋黄酥的做法图解7

步骤7

红豆沙馅包裹烤熟的蛋黄，再将面皮包裹红豆沙蛋黄馅
中式点心蛋黄酥的做法图解8

步骤8

表面刷上蛋黄，刷两次，再放点芝麻点缀就可以了。
中式点心蛋黄酥的做法图解9

步骤9

入烤箱200度25-30分钟即可。出炉啦……

点心蛋黄酥的烹饪技巧

1、刷表面蛋黄最好使用羊毛刷更均匀，可以烤5分钟拿出来再刷一次表面。2、油酥和油皮松弛的时候最好用保鲜膜盖一下，很容易干。3、天热做的过程中最好把油酥放冰箱里4，咸蛋黄选生的，熟的影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 爱吃的快乐泡泡 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 烘焙 烤 甜 下午茶

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