毛豆红烧鸡块

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做红烧鸡，我们江南有一个做法是毛豆仔鸡，仔鸡买不到，买只大鸡凑～

红烧鸡块的用料

新鲜土鸡 1只 姜片 2个
䓤段 少许 八角 1只
蒜头 2只 冰糖 适量
盐 少许 料酒 少许
生抽 适量 老抽 适量
毛豆米 适量 水淀粉 少许

红烧鸡块的做法

毛豆红烧鸡块的做法图解1

步骤1

鸡一只，现杀，洗净、切块（某人切的，因我手无缚鸡之力）
毛豆红烧鸡块的做法图解2

步骤2

内脏取出洗好浸泡，葱姜蒜八角等切好，毛豆剥出米泡好
毛豆红烧鸡块的做法图解3

步骤3

鸡块冲水冲净后，放入滚水锅中抄水、捞出（忘记拍照片）
毛豆红烧鸡块的做法图解4

步骤4

准备好“江南基础口味三兄弟”—料酒、生抽、老抽
毛豆红烧鸡块的做法图解5

步骤5

热锅入油，将葱姜蒜八角等入锅爆香，倒入鸡块、内脏翻炒几下，淋少许料酒后继续翻炒至鸡肉金黄，加入适量生抽调味、老抽上色，加冰糖适量，翻炒片刻，加足量开水（与鸡肉块齐平）大火烧开后转小火焖煮
毛豆红烧鸡块的做法图解6

步骤6

咕嘟咕嘟……
毛豆红烧鸡块的做法图解7

步骤7

约十分钟后开盖加入毛豆米，继续烧
毛豆红烧鸡块的做法图解8

步骤8

约二十分钟后汤汁渐少时，淋入少许水淀粉至汤汁浓稠，翻炒几下，关火盛出。（期间可尝尝味道，淡了可加少许盐）
毛豆红烧鸡块的做法图解9

步骤9

毛豆米也很好吃哟哈哈哈～

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 渔人三品 编写，未经授权不得转载

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