儿时回忆～豆腐脑

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在家也可以吃又干净又营养的豆腐脑啦！

儿时回忆～豆腐脑的用料

内酯豆腐 一块 干香菇 四粒
干木耳 五粒 黄花菜 十根
香菜或香葱 一根 大料 一粒
花椒或花椒粉 半勺 白糖 半勺
味极鲜酱油 一勺 豆腐皮 适量
酱豆腐 半块 蒜 十瓣
小茴香 20粒左右

儿时回忆～豆腐脑的做法

儿时回忆～豆腐脑的做法图解1

步骤1

干木耳 干香菇 干黄花菜洗净提前泡发
儿时回忆～豆腐脑的做法图解2

步骤2

内酯豆腐入锅蒸五分钟左右
儿时回忆～豆腐脑的做法图解3

步骤3

大料 豆腐皮 花椒粉 小茴香 蒜切成蒜末待用……
儿时回忆～豆腐脑的做法图解4

步骤4

香葱洗净切碎待用……
儿时回忆～豆腐脑的做法图解5

步骤5

锅中放油烧热后加入蒜末爆香
儿时回忆～豆腐脑的做法图解6

步骤6

加入泡发好的黄花菜 木耳 香菇爆炒一下，然后加水（加泡发香菇木耳黄花菜的水更好），放入大料，花椒粉，白糖，小茴香，味极鲜等调料煮20分钟左右，加入用水调好的淀粉（勾芡），关火
儿时回忆～豆腐脑的做法图解7

步骤7

把汤浇在蒸好的豆腐上放一些酱豆腐汁，蒜汁，香油两滴，香葱或香菜适量就大功告成啦！

儿时回忆～豆腐脑的烹饪技巧

第六步：爆炒时最好把木耳黄花菜香菇控干水分，否则木耳遇到热油会爆出来；第七步:勾芡的时候依据个人喜好来确定放入淀粉的多少，喜欢稀就少放淀粉勾芡，喜欢稠就多放淀粉勾芡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 爱西宝贝 编写，未经授权不得转载

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