6寸和8寸戚风蛋糕一起来

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这是第一次做樱花芝士蛋糕时做的戚风蛋糕，当时一起做了6寸和8寸的。一脱模，孩子们就将6寸蛋糕吃光了，若不是同时做两个，我的樱花芝士真是做不成哈。

6寸和8寸威风蛋糕一起来的用料

美玫低筋面粉 140g 鸡蛋 6个（平均每个52克）
纯牛奶 70g 玉米油（减油了） 40g
白醋（没柠檬了才用白醋代替） 1小滴 冰糖粉（蛋黄） 45g
冰糖粉（蛋白） 90g 盐 少许

6寸和8寸威风蛋糕一起来的做法

6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解1

步骤1

做蛋糕的全部材料。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解2

步骤2

先将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里。装蛋白的盆里必须无水无油。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解3

步骤3

先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄搅拌几下后加入糖粉拌匀。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解4

步骤4

然后倒入玉米油拌匀，再倒入纯牛奶继续拌匀。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解5

步骤5

将低粉过筛入蛋黄里，继续拌匀。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊浓稠细腻。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解7

步骤7

打发蛋白，先加入一点盐，将蛋白打至泡状时；加入3分之1的糖粉和一小滴醋，继续打发；打至有浓密泡状时，加入剩下的2分之1的糖粉，继续打发；打到有明显纹路时，加入剩下的全部糖粉。每次加入的糖粉必须打匀后，才能再加入糖粉继续打。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解8

步骤8

打到提起打蛋器，盆里和打蛋器的蛋白能竖起小尖钩而不倒（不要打得太挺），反过盆来，蛋白也不流动，蛋白糊就ok了。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解9

步骤9

将小部份蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解10

步骤10

将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，轻而快地上下翻拌均匀，千万不要划圈拌。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解11

步骤11

拌好后的蛋糕糊倒入模具里
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入模具后，往桌上震三下，震出大气泡
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解13

步骤13

将烤箱预热160度，几分钟后将蛋糕糊放入烤箱中层，将烤箱调到30分钟，上下管都160度。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解14

步骤14

两个同时出炉。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解15

步骤15

出炉后马上倒扣蛋糕在架子上。
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解16

步骤16

这是6寸的戚风蛋糕。应才十几分钟，我就用手轻轻按压取开了，很容易就脱模。（没切直接手拨吃了，孩子边吃边赞。8寸的放很久才脱模做樱花芝士，忘了拍照。）
6寸和8寸戚风蛋糕一起来的做法图解17

步骤17

附上我之前做的8寸戚风蛋糕的材料用量，给亲们参考。

6寸和8寸威风蛋糕一起来的烹饪技巧

蛋白打到出现不倒的弯弯小尖钩就行了，不要打得太挺，会造成蛋糕爬不高或回缩。材料是6寸和8寸一起的用量。我是用了君之的模具尺寸转换计算表，如8寸转换成6寸，是用8寸各材料用量乘以0.56算出来就是6寸用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 和枫妈妈 编写，未经授权不得转载

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