蚕豆米肉丸汤

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果冻豆233
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春天到了，有新鲜的蚕豆上市，用来做碗鲜美无比的肉丸汤，又香又嫩，尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花，吃起来特别香。虽然极家常，滋味却宜人~~

蚕豆米肉丸汤的用料

蚕豆米 100克 猪肉馅 200克
绿豆粉丝 1小把 香葱 2根
生姜 1片 生粉 1大勺
盐 1小勺 胡椒粉 少许

蚕豆米肉丸汤的做法

蚕豆米肉丸汤的做法图解1

步骤1

新鲜的蚕豆米清洗干净。
蚕豆米肉丸汤的做法图解2

步骤2

猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。
蚕豆米肉丸汤的做法图解3

步骤3

干粉丝用冷水提前泡软备用。
蚕豆米肉丸汤的做法图解4

步骤4

锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。
蚕豆米肉丸汤的做法图解5

步骤5

之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
蚕豆米肉丸汤的做法图解6

步骤6

调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
蚕豆米肉丸汤的做法图解7

步骤7

出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

蚕豆米肉丸汤的烹饪技巧

1、挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。 2、肉丸下锅时火要调小一些，滚开的水下肉丸容易起沫。 3、蚕豆可以煮得软烂一点，便于消化，口感也更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-21

©本菜谱的做法由 果冻豆233 编写，未经授权不得转载

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