爆炒八爪鱼

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爆炒八爪鱼的用料

八爪鱼 适量 毛葱 2颗
小辣椒 适量 胡萝卜 适量
郫县豆瓣酱 1勺 蒜蓉酱 2大勺
糖 适量 姜沫 适量
蒜 适量

爆炒八爪鱼的做法

爆炒八爪鱼的做法图解1

步骤1

处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要
爆炒八爪鱼的做法图解2

步骤2

八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好
爆炒八爪鱼的做法图解3

步骤3

姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝
爆炒八爪鱼的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁
爆炒八爪鱼的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香
爆炒八爪鱼的做法图解6

步骤6

（在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。 爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。

爆炒八爪鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-21

©本菜谱的做法由 Tony宝贝 编写，未经授权不得转载

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