老北京麻酱烧饼

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老爸是个非常挑剔的老头儿，开了十多年饭馆的他不会去外面吃饭，尤其是早点。因为他说没有一家的烧饼比他做的好吃！现在老爸生病行动不方便自己不能动手做了！只能我来尝试着按老爸的方式来做，希望味道不会差太远。 喜欢动手做饭的朋友可以 ➕微hanxin0242一起探讨（留言豆果就好）

老北京麻酱烧饼的用料

面粉 500g 芝麻 50g
麻酱 150g 盐 8g
酱油 适量 花椒粉 20g
油 适量 鸡蛋 1个
水 350ml

老北京麻酱烧饼的做法

老北京麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

面粉加鸡蛋加水和成面团，醒发半小时后可以使用
老北京麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

案板上均匀抹上油，把面团放在上面，用擀面杖擀成案板大小的面片，擀好后一定要用收把最上面按薄，防止卷面时候薄厚不均匀
老北京麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

面片上均匀撒上花椒面
老北京麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

花椒面上均匀撒盐
老北京麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

放完盐跟花椒面后均匀的把麻酱抹在上面
老北京麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

抹完麻酱后从面片的最上边顺着一边一点儿一点儿卷起，卷时候尽量拉薄
老北京麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

卷边时候也是尽快抻开拉薄
老北京麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

卷时候尽量边卷边抻
老北京麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

卷好面卷后分成大小均匀的面团
老北京麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

拿起面团拉伸对着再对折后揉成表面光滑的面团儿
老北京麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

揉好的面团表面沾酱油，用沾好酱油的面团对面磨擦几下
老北京麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

沾好酱油的烧饼挤子沾上芝麻
老北京麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

沾好芝麻的烧饼
老北京麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

饼铛烧热后，把烧饼底边朝下轻按在饼铛上
老北京麻酱烧饼的做法图解15

步骤15

表面上色后翻面
老北京麻酱烧饼的做法图解16

步骤16

两边都成金黄色有硬面后可以拿出来了
老北京麻酱烧饼的做法图解17

步骤17

烧饼入烤箱，上下火250度烤5分钟
老北京麻酱烧饼的做法图解18

步骤18

色泽金黄，外焦里嫩的老北京麻酱烧饼出锅！
老北京麻酱烧饼的做法图解19

步骤19

我做的烧饼可以一层一层撕着吃！

老北京麻酱烧饼的烹饪技巧

现在是夏天和面可以放鸡蛋，如果是冬天和面时候可以放2克小苏打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 涵馨的厨房 编写，未经授权不得转载

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